传统鸡蛋糕-Kuih Bahulu

会想尝试做传统鸡蛋糕，

纯粹是因为它做简单容易。

至少不用像做饼干那样一粒一粒地搓。

于是我在网上搜索了很久，

也从很多博客家拿到传统鸡蛋糕的食谱。

心想。。我就一个一个尝试做做看，

应该会找到我要的口味吧。

最后我选择hsling的食谱做第一次尝试，

而且只做半份。

因为我怕不成功会浪费食物。

坦白说我以前没看过传统炭烤鸡蛋糕。

所以我像妈妈和姑姑取经，

询问了很多她们以前做过的经验。

只是这次我是用烘炉来做。

昨天下午吃完午餐后，

就开始动手做。

在动手之前我先熟读食谱。

这是我做烘焙的习惯，

因为我有时很sotong，

会因为没有读清楚而出错。

由于不同的烘炉温度也会有所不同。

所以在烘焙鸡蛋糕的过程中，

我必须依照成品来调整温度。

我从一个盘的100度所烘出来的成品，

慢慢逐步调整到最后一盘的140度。

姑姑说做鸡蛋糕的前一两盘都是会粘底的，

之后就没问题了。

可是我做了第三盘还是一样会粘底。

姑姑说会不会的抹在鸡蛋糕模的油不热，

所以粘底。

因为炭烤鸡蛋糕的鸡蛋糕模，

从一开始做就没有离开过炭炉。

所以在抹油的时候都会被加热。

所以最后一盘我把抹上油的鸡蛋糕模放进烘炉里弄热，

再拿出来倒入蛋糕糊。

最后出来的结果。。。

140度所烘出来的鸡蛋糕颜色很美，

而且也没粘底。

半份的蛋糕糊可以烘四盘共40粒的鸡蛋糕。

很多网友说鸡蛋糕的成与败，

第二天吃吃看就知道了。

今天我吃最后一盘的鸡蛋糕，

表面带点脆，且口感韧性

哇！好好吃！

口感也比前几盘的好很多。

所以我的烘炉140度就够了。

我高兴的和姑姑说，

来年我就要做这个过年。

姑姑说用烘炉烤浪费电也不环保。

所以我和姑姑约好下星期用火炭炉烘鸡蛋糕。

火候方面我不担心，

因为有姑姑和妈妈都做过。

而且我也可以学学如何控制火炭炉的火候。

几高兴一下！成功了！

这就是烘焙带给我的快乐！

这些都是前几盘的，

全都粘底。

很丑咯！呜。。呜。。呜。。

这是最后一盘的。

没有粘底！

但底部花纹的部分的颜色烘的不美。

可惜！

这就是妈妈以前用的铜质鸡蛋糕模。

现在应该很难买到了。

这是传统我要保存下去。

面粉 200克

发粉 1小匙

鸡蛋 300克

幼糖 230克

粟米油 50克

1. 面粉倒入锅内用小火炒至变松又轻。要不停翻炒，一面底部变焦。大约20分钟。

   （我是直接把面粉拿去晒太阳。我从Jane‘s Corner那里知道嗮太阳是为了消除面粉里的水份          和湿气，也让蛋糕发得更好）

2. 炒好的面粉彻底放凉，放入发粉过筛，备用。

3. 与干净盆内加入鸡蛋和幼糖，打至非常松发，蛋液滴落也不会马上消失的状态。

4. 分数次将面粉拌入蛋糊内，使用朔胶刮刀。

5. 拿出一部分面糊与粟米油伴匀，接着才倒回剩余的面糊内，轻轻拌匀。

6. 将鸡蛋糕模抹上粟米油，接着倒入面糊大概九之满。

7. 预热烤箱140度，大约10至15分钟。