再战传统鸡蛋糕-Kuih Bahulu

自上一次做传统鸡蛋糕的经验后

我又再做一次

但这次是真的传统哦！

 因为我是用火炭烤的

这次会这么勇敢尝试是因为

妈妈和姑姑以前都做过

我想有他们的经验应该会比较好

妈妈跟我一起做鸡蛋糕

由于很久没做了

前面做几盘老是不成功

之后才知道原来是盖子也要放火炭

用火炭烘烤鸡蛋糕真的很容易

所需的时间也很短

最后一两盘是最美的

只是口感方面

是外不脆，内不软

不懂为什么

没有第一次用烤炉做的

外脆内软

希望有机会找到与做到外脆内软的

炭烤鸡蛋糕

在我还未做之前

有个朋友说要试吃我做的鸡蛋糕

我留了一份给他

结果他却不好意思要

嘻嘻....

最后那一份预留的

全部进我肚子

传统鸡蛋糕-Kuih Bahulu

会想尝试做传统鸡蛋糕，

纯粹是因为它做简单容易。

至少不用像做饼干那样一粒一粒地搓。

于是我在网上搜索了很久，

也从很多博客家拿到传统鸡蛋糕的食谱。

心想。。我就一个一个尝试做做看，

应该会找到我要的口味吧。

最后我选择hsling的食谱做第一次尝试，

而且只做半份。

因为我怕不成功会浪费食物。

坦白说我以前没看过传统炭烤鸡蛋糕。

所以我像妈妈和姑姑取经，

询问了很多她们以前做过的经验。

只是这次我是用烘炉来做。

昨天下午吃完午餐后，

就开始动手做。

在动手之前我先熟读食谱。

这是我做烘焙的习惯，

因为我有时很sotong，

会因为没有读清楚而出错。

由于不同的烘炉温度也会有所不同。

所以在烘焙鸡蛋糕的过程中，

我必须依照成品来调整温度。

我从一个盘的100度所烘出来的成品，

慢慢逐步调整到最后一盘的140度。

姑姑说做鸡蛋糕的前一两盘都是会粘底的，

之后就没问题了。

可是我做了第三盘还是一样会粘底。

姑姑说会不会的抹在鸡蛋糕模的油不热，

所以粘底。

因为炭烤鸡蛋糕的鸡蛋糕模，

从一开始做就没有离开过炭炉。

所以在抹油的时候都会被加热。

所以最后一盘我把抹上油的鸡蛋糕模放进烘炉里弄热，

再拿出来倒入蛋糕糊。

最后出来的结果。。。

140度所烘出来的鸡蛋糕颜色很美，

而且也没粘底。

半份的蛋糕糊可以烘四盘共40粒的鸡蛋糕。

很多网友说鸡蛋糕的成与败，

第二天吃吃看就知道了。

今天我吃最后一盘的鸡蛋糕，

表面带点脆，且口感韧性

哇！好好吃！

口感也比前几盘的好很多。

所以我的烘炉140度就够了。

我高兴的和姑姑说，

来年我就要做这个过年。

姑姑说用烘炉烤浪费电也不环保。

所以我和姑姑约好下星期用火炭炉烘鸡蛋糕。

火候方面我不担心，

因为有姑姑和妈妈都做过。

而且我也可以学学如何控制火炭炉的火候。

几高兴一下！成功了！

这就是烘焙带给我的快乐！

这些都是前几盘的，

全都粘底。

很丑咯！呜。。呜。。呜。。

这是最后一盘的。

没有粘底！

但底部花纹的部分的颜色烘的不美。

可惜！

这就是妈妈以前用的铜质鸡蛋糕模。

现在应该很难买到了。

这是传统我要保存下去。

面粉 200克

发粉 1小匙

鸡蛋 300克

幼糖 230克

粟米油 50克

1. 面粉倒入锅内用小火炒至变松又轻。要不停翻炒，一面底部变焦。大约20分钟。

   （我是直接把面粉拿去晒太阳。我从Jane‘s Corner那里知道嗮太阳是为了消除面粉里的水份          和湿气，也让蛋糕发得更好）

2. 炒好的面粉彻底放凉，放入发粉过筛，备用。

3. 与干净盆内加入鸡蛋和幼糖，打至非常松发，蛋液滴落也不会马上消失的状态。

4. 分数次将面粉拌入蛋糊内，使用朔胶刮刀。

5. 拿出一部分面糊与粟米油伴匀，接着才倒回剩余的面糊内，轻轻拌匀。

6. 将鸡蛋糕模抹上粟米油，接着倒入面糊大概九之满。

7. 预热烤箱140度，大约10至15分钟。

黑芝麻牛油蛋糕

大概一个星期前把，
在上facebook时看到网友做的黑芝麻牛油蛋糕后，
一眼看去就觉得应该很不错。
所以就向该网友询问食谱。
几天后受到她的回复和分享食谱，
我好开心。
今天吃完早餐后，
就出门买黑芝麻。
准备好材料后就马上开工。



这蛋糕很好吃，很香的芝麻味！
家人都很喜欢这蛋糕！
妈妈还所以后不需要用竹炭粉了。
一位放黑芝麻也是很黑！

Moonlight的免费会员生日小蛋糕

成为Moonlight会员有几年了，
第一次拿会员的免费日蛋糕。
我不是爱草莓蛋糕的人。
但这款草莓蛋糕真的很好吃！

优格湿润蒸巧克力蛋糕 （我的生日蛋糕与母亲节蛋糕2011）

上星期有点忙和懒惰，
迟至今天才上蛋糕。

今年我的生日和母亲节相隔一天，
决定自己做一个蛋糕和妈妈一起庆祝。
上星期六跟朋友出门很迟才回到家，
所以母亲节蛋糕加我的生日蛋糕
迟至星期天早上才做。
我想做一个简单又漂亮的蛋糕。
想了想，
决定做最简单的湿润蒸巧克力蛋糕，
然后淋上优格。
我会想到淋上优格全是因为之前游览博客时，
在一个博客看到的。
（没有马上记录出处，忘了是在谁家看到）
我觉得有意思就把食谱记录下来。

由于这种蒸巧克力蛋糕一份的分量不多，
刚好可以用到上星期六在100 yen商店买的心型蛋糕模。
这蛋糕我做了不下数次，
所以已经是熟能生巧了。
一个小时内我就可以把蛋糕蒸好出炉了！

待凉扣出蛋糕模后，
等到完全冷却就准备装饰！
多出的两个小杯子的分量也一起装饰。
但是由于原食谱的优格馅料的分量可以做一个一般大的蛋糕。
所以我自己大概计算把分量减少。




我把其中一个杯子蛋糕从杯子取出，
横切一半放入碗里，
倒入优格馅后放入另一半的蛋糕，
再把优格馅倒满。
另一个杯子蛋糕
就直接淋上优格馅。



接下来就是装饰我的宝贝心型蛋糕。
我的蛋糕装饰功夫本来就不厉害，
于是就在蛋糕上面滴几滴优格馅。
看看觉得很丑，
索性就到在整个蛋糕面上。
让优格馅自然的从旁边留下。

然后就放入冰箱冷冻，
和让优格馅凝固。
因为这优格馅有加鱼胶粉。

几个小时后，
我打开冰箱看看蛋糕变成怎样了？
我用手轻轻按一下，
咦~怎么优格馅没有凝固！
应该是自己在减少分量时计算错误。
（我本来就乱乱算）
算了！直接从冰箱拿出心型蛋糕做进一步的装饰.
我撒上巧克力粉，
插上生日蛋糕的牌子。
自己看看～～
还蛮美的！（臭美）




没加糖的原味优格馅很酸。
但对于我常吃原味优格的人来说完全可以接受。
所以不爱吃优格的人还是加上糖吧！

湿润蒸巧克力蛋糕的食谱按这里。

优格馅：

原味优格 500g
幼糖 80g （我觉得蛋糕体本身很甜了，所以我没放糖）
鱼胶粉 1.5大匙
水 100ml
果肉切粒 （随意）（我没放）

优格馅料做法：

1）鱼胶粉加水，浸泡2分钟。
2）将1）隔水煮至完全溶解。
3）优格加糖拌匀，加入2）拌匀。
4）水果加入3），然后放入模型放入冰箱冷却至凝结。

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Steam Moist Lemon Cake

刚才8.30pm突然心血来潮想做蛋糕，
想想上两个星期买的柠檬还没用，
所以就决定做蒸柠檬蛋糕。

因为懒惰想做个简单的蛋糕，
所以就决定用“Steam Moist Chocolate Cake”的配方改成柠檬口味。

食谱
参考：温馨小厨

材料：

(A)

牛油 90克 （我放78克的无盐牛油，剩下的牛油）

砂糖 80克 （我放70克）

淡奶 100克 （我放70克白开水和30克柠檬汁）

郎母酒 1小匙 （我没放）

(B)

鸡蛋 1个 （用叉子打散）

(C)

面粉 50克 （我用自发面粉）

可可粉 25克 （改放自发面粉）

发粉 1/4小匙 （我直接用自发面粉，所以没放发粉）

苏打粉 1/4小匙

做法：

1）将(A)倒入小锅，用小火炖至砂糖和牛油溶解后，熄火，保温。

2）加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。

3）将(C)筛入一个大碗里，然后把2倒进去，搅拌均匀。

4）加热蒸炉。

5）把面糊倒入杯子里面。

6）放入蒸炉，蒸10-15分钟至熟。

7）将杯子蛋糕放亮，待装饰。

云石蛋糕

3 May 2009， 做了一个云石蛋糕，

一个字是“丑”的咯！

第一次做云石蛋糕经验不足，云石花纹弄得不漂亮的

不过还是很好吃哦！

食谱来自twister